رااعيـــ الفتكــــ ₪ المُـديِر الـعَـآم ₪
عدد المساهمات : 188 تاريخ التسجيل : 29/07/2009 العمر : 33 الموقع : www.qloobuae.yoo7.com
| موضوع: قواعد الطبخ الثلاثاء أغسطس 04, 2009 7:12 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.. هناك عدة قواعد أساسيه للطبخ في المنزل بسلامه>>> عشان تكونين الشيف في الطبخ خخخخ ......
اطبخي بحذر: أينما ستطبخين....هناك قواعد محددة و آمنة يجب وضعها دوما في البال و حتى الطباخات المحترفات يتبعن دوما هذه القواعد عندما يتواجدن في المطبخ
دوما اغسلي يديك قبل التعامل مع الطعام اغسلي جميع الخضراوات النيئة و الفواكه لإزالة الأوساخ و المواد الكيميائية و المبيدات الحشرية
اغسلي الدجاج الغير مطبوخ و السمك و اللحوم تحت الماء البارد
**استعملي لوح التقطيع عنما ستقطعين الخضار و الفواكه و لا تقطعيهم و هم في يديك! و كوني متأكدة من القطع في اتجاه بعيد عنك و عن أصابعك
**إن الشعر الطويل أو الثياب الواسعة يمكن بسهولة أن تلتقط نيرانا إذا قربت من الشواية أو نار الغاز إذا كنت من صاحبات الشعر الطويل اربطيه للخلف قبل البدء بالطبخ
**أديري مقبض وعاء الطبخ بالاتجاه الخلفي للغاز و بذلك لن تلتقطهم أكمامك أو مصوغاتك و هذا مهم بشكل خاص عنما يكون أبنائك الصغار أو إخوتك و أخواتك حولك في المطبخ حيث أنهم بسهولة ممكن أن يمسكوا بالأوعية و يصابوا بحروقات
**استعملي دوما حمالات الأوعية (المساكات) لتثبيت الأوعية الساخنة أو لأخذ الصواني من الفرن لا تستخدمي قطعة قماش مبللة لصينية ساخنة لأن البخار المتولد عن ذلك قد يسبب لك حرقا
**ارفعي الغطاء عن أوعية الطبخ بحيث تفتحينها بعيدا عنك (أي الجانب المفتوح يكون ذي اتجاه بعيد عنك) و بذلك لن تتعرضي لخطر الإصابة بحروقات
**إذا أصبت بحرق أمسكي المكان المحروق و ضعيه تحت مياه جارية باردة و لا تضعي دهونا أو ****دة عليه . المياه الباردة تساعد على سحب الحرارة خارجا و لكن الدهون أو ال****دة فقط ستبقيها بالداخل
**إذا جاءت الدهون أو الزيوت على النار رشي بيكنغ صودا أو ملح على أسفل الشعلة لتخمده (الماء لن تخمد النار المتولد عن الدهون) اطلبي المساعدة و حاولي إطفاء جميع عيون الغاز
بعض طرق الطبخ:
×الشوي على الحرارة اللاهبة×
هو وضع الطعام في الفرن على النقطة (b) أو (broil) و تستخدم هذه الطريقة للحم و للسمك (4 دقائق) و للدجاج (5-10 دقيقة) مع ملاحظتها باستمرار حتى لا تحترق
×السلق×
و هو طبخ الطعام في السائل حيث نترك السائل على النار إلى قرب نقطة الغليان ثم نضع اللحم أو الدجاج و نتركه قليلا حتى يغلي و نخفض النار لنتركه يطهى ببطء
×الطهي بالبخار× و يستخدم غالبا للخضار حيث يتم وضع مصفاة في إناء الطبخ و توضع بها الخضراوات مع وضع القليل من الماء في أسفل الوعاء كما يمكن استخدامها للدجاج و السمك
×القلي مع التقليب المستمر× و هو قلي قطع صغيرة من الطعام على نار عالية (لا تضعي الكثير من الطعام في المقلاة)
| |
|
RashooD al_7abob ₪ مــشــرفــ، عــامــ، ₪
عدد المساهمات : 69 تاريخ التسجيل : 29/07/2009
| موضوع: رد: قواعد الطبخ الثلاثاء أغسطس 04, 2009 10:00 am | |
| | |
|
رااعيـــ الفتكــــ ₪ المُـديِر الـعَـآم ₪
عدد المساهمات : 188 تاريخ التسجيل : 29/07/2009 العمر : 33 الموقع : www.qloobuae.yoo7.com
| موضوع: رد: قواعد الطبخ الثلاثاء أغسطس 04, 2009 12:36 pm | |
| | |
|
قـلـوـبــ، الإمــارــاتـ، ₪ المُـديِر الـعَـآم ₪
عدد المساهمات : 109 تاريخ التسجيل : 25/07/2009 الموقع : www.qloobuae.yoo7.com
| موضوع: رد: قواعد الطبخ الخميس أغسطس 06, 2009 1:20 pm | |
| | |
|
رااعيـــ الفتكــــ ₪ المُـديِر الـعَـآم ₪
عدد المساهمات : 188 تاريخ التسجيل : 29/07/2009 العمر : 33 الموقع : www.qloobuae.yoo7.com
| موضوع: رد: قواعد الطبخ الخميس أغسطس 06, 2009 3:06 pm | |
| | |
|